Une recette simple pour un condiment maison #
Le chef Norbert Tarayre, bien connu pour ses créations culinaires innovantes, propose une méthode facile et pratique pour faire votre propre ketchup à la maison.
En utilisant des produits simples comme le vinaigre de cornichons et le jus de tomate concassée, cette recette non seulement valorise le goût authentique des tomates mais participe également à la réduction du gaspillage alimentaire. Un avantage non négligeable dans notre société de consommation rapide.
Les avantages du ketchup maison #
Faire son ketchup permet de contrôler les ingrédients qui y sont ajoutés, notamment le sucre et le sel. Dans le commerce, le ketchup peut contenir jusqu’à 22 % de sucre, un taux élevé qui peut être réduit à la maison selon les goûts et les besoins santé de chacun.
De plus, cette version maison permet d’introduire une touche personnelle, comme l’ajout de paprika pour un goût légèrement fumé, selon les conseils du chef Tarayre. C’est une excellente manière d’adapter le condiment à divers plats et préférences familiales.
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Comment utiliser votre ketchup #
Le ketchup ne se limite pas aux frites ou aux hamburgers. Il s’incorpore parfaitement dans diverses recettes pour en rehausser les saveurs. Pensez à des feuilletés aux saucisses, des verrines de gaspacho ou même des sauces pour pâtes ou pizzas, où il apportera une touche unique et personnelle.
Le ketchup maison peut également transformer un simple plat de légumes grillés ou une vinaigrette pour une salade d’été. L’essayer, c’est l’adopter, et il deviendra vite un indispensable de votre cuisine.
étapes clés pour réussir votre ketchup #
Commencez par réduire le vinaigre de cornichons pour atténuer son acidité tout en concentrant ses arômes sucrés. Ensuite, ajoutez le jus de tomate et laissez-le mijoter à feu doux. L’utilisation de fécule diluée préviendra la formation de grumeaux et aidera à épaissir la sauce.
Après avoir laissé mijoter et épaissir le mélange, ajustez le goût avec un peu de sucre si nécessaire et laissez refroidir. Comme le suggère Norbert Tarayre, une pincée de paprika peut ajouter un agréable arôme fumé à votre création.
« Rien ne vaut le goût du fait maison, surtout quand il s’agit de condiments ! » – Norbert Tarayre
Voici quelques ingrédients que vous pouvez utiliser pour votre ketchup maison :
- 8 cl de vinaigre de cornichons
- 35 cl de jus de tomate concassée
- 20 g de fécule de maïs
- Eau pour diluer la fécule
- Sucre, ajusté selon le goût
En suivant ces instructions simples et en utilisant des produits de base, vous pouvez créer un condiment qui non seulement améliorera vos plats mais contribuera également à une alimentation plus saine et responsable. Bonne cuisine!
Wow, je ne savais pas qu’on pouvait faire du ketchup avec du vinaigre de cornichons! Ça doit ajouter un goût unique. 😊
Est-ce que le ketchup maison se conserve aussi longtemps que celui du commerce?
J’ai essayé cette recette et le résultat est incroyable! Merci Norbert!
Super intéressant! Mais peut-on remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’agave?
Je suis sceptique… Le ketchup sans les conservateurs et additifs, ça dure combien de temps dans le frigo?
Je préfère toujours acheter mon ketchup, moins de tracas. 😒
Combien de temps faut-il laisser mijoter le jus de tomate exactement?
Le paprika fumé semble être un ajout génial, hâte de tester ça!
Enfin une recette sans tous ces sucres ajoutés! Merci pour ce partage. 🙏
Peut-on utiliser des tomates fraîches à la place du jus de tomate concassée?
Je suis allergique au maïs, par quoi puis-je remplacer la fécule de maïs?
Je viens de faire cette recette et mes enfants ont adoré! Fini le ketchup industriel chez nous. 😄