Les charmes de la coupétade, un dessert traditionnel d’Aubrac qui vous fera voyager

La coupétade, un voyage gustatif méconnu #

Ce dessert, moins connu mais tout aussi savoureux, mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire.

Originaire du Nord de la Lozère, la coupétade se présente comme un pont entre le pain perdu et le clafoutis. Son goût riche et sa texture confortante en font un excellent choix pour conclure un repas, particulièrement après un plat typique comme l’aligot.

Un dessert simple et authentique #

L’un des grands atouts de la coupétade réside dans sa simplicité. Les ingrédients nécessaires sont souvent déjà disponibles dans votre cuisine, ce qui en fait un choix économique et pratique pour un dessert impromptu.

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Le processus de préparation est tout aussi simple. Il s’agit d’un mélange de pain rassis, d’œufs, de lait, de sucre et de fruits secs, qui ensemble créent une harmonie de saveurs réconfortantes et familières.

Les ingrédients de base #

Pour préparer une coupétade authentique, vous aurez besoin de quelques ingrédients clés qui travaillent ensemble pour créer sa texture unique et son goût profond.

• 260g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500g de pruneaux dénoyautés
• 250g de raisins secs
• 1 litre de lait
• 6 œufs
• 1 baguette de pain dur

Comment réaliser une coupétade #

La préparation de la coupétade est un rituel en soi. Commencez par préchauffer votre four à 120-130°C (thermostat 4). Pendant ce temps, découpez le pain dur en morceaux moyens et disposez-les dans un plat adapté à la cuisson au four.

Après avoir dispersé les raisins secs et les pruneaux sur le pain, chauffez le lait sans le porter à ébullition. Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis incorporez le lait chaud. Versez ce mélange sur le pain, en vous assurant que chaque morceau soit bien imbibé. Enfournez et laissez cuire doucement pendant environ une heure.

Chaque bouchée de coupétade vous transporte sur le plateau de l’Aubrac, où la tradition culinaire se vit aussi à travers les desserts.

La coupétade peut être savourée tiède ou froide, et si vous voulez ajouter une touche de gourmandise, n’hésitez pas à l’accompagner d’un peu de caramel ou de chantilly. Ce dessert n’est pas seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi un voyage dans le patrimoine culinaire de l’Aubrac, qui apporte chaleur et convivialité à votre table.

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En dégustant une coupétade, vous ne profitez pas seulement d’un dessert, mais vous participez à la conservation d’une tradition qui se transmet de génération en génération dans cette belle région de France.